|
|
Coniglio Con Pomodori
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr ontbeend konijn, in grote stukken gesneden - 2 teentjes look, in fijne plakjes - 120 gr gerookt spek, ontzwoerd, zeer dun gesneden - 1 kg verse tomaten, gepeld, van zaad ontdaan en grofgehakt (750 gr overhouden) - 3 el verse basilicum, fijngesnipperd (niet hakken dan wordt het zwart) - versgemalen zwarte peper en zout - 4 el olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200? C. Dep het konijn goed droog met keukenpapier. Leg op ieder stukje konijn een plakje knoflook en rol het in een sneetje gerookt spek. Let erop dat de knoflook goed vastzit.
Bereidingswijze:
Doe de tomaten in een tefalkom en laat zonder deksel stoven tot het meeste vocht verdampt is. Roer er de basilicum door en kruid met peper en zout. Giet deze tomatenpuree in de ovenschotel en schik er de rolletjes konijn op. Overgiet met wat olijfolie en laat 40 a 50 minuten bakken in de oven. Overgiet het konijn van tijd tot tijd met het braadvocht. Als na 25 minuten de schotel te droog dreigt te worden, afdekken met aluminiumfolie.
|
|
|